Comida saludable versus atracón de fin de año: ¿hay término medio?

Sociedad

Las infusiones y las bebidas alcohólicas y cafeinadas no son la mejor opción para lograr una buena hidratación porque su efecto diurético aumenta la pérdida de agua por orina. Por eso, al hidratarse hay que elegir bebidas sin alcohol y sin azúcar, como el agua o jugos naturales de frutas.

Para tener en cuenta

• La sed se presenta cuando existe cierto grado de deshidratación, por lo que es indispensable anticiparse a esa sensación. Esto se fundamenta en varios motivos:
• Con la edad, la sensación de sed se va perdiendo, por lo que es necesario obligarse a beber líquidos a lo largo del día.
• La mayor incorporación de calorías eleva la temperatura corporal aumentando la sudoración, por lo que embarazadas, personas con sobrepeso y obesidad tienden a transpirar más, por lo cual es esencial mantener una buena hidratación.

Premisa básica: hidratarnos

Mantenerse hidratado es esencial. Un consumo razonable de líquidos es de 1,5 a 3 litros diarios, dependiendo de la masa corporal. Como regla general, por cada kilo de peso corporal se requieren 31,5 ml de agua, aumentando levemente su consumo con el aumento de las temperaturas (½ litro diario más sería suficiente).

Buenas alternativas al agua son los jugos cítricos, la leche descremada y las bebidas deportivas, en particular para aquellas personas que transpiran bastante.

¿Qué comer?

Lo ideal es agregar a la dieta frutas jugosas como sandía, melón, naranja o uva. En el verano son siempre el mejor postre y colación. Es recomendable ingerirlas preferentemente crudas.

Las verduras que contienen abundante cantidad de líquido y que se aconsejan agregar en la comida durante el verano son: escarola, lechuga, pepino, tomate, coles, remolacha, zanahoria, berros, rúcula, coliflor, morrón y espinaca.

Las posibilidades de combinación de las verduras para elaborar ensaladas son ilimitadas y se convierten en la mejor opción para un almuerzo rápido, fresco, nutritivo y liviano. Se pueden combinar con trozos de pollo, carnes y pescados, huevo o queso fresco, que aportan proteínas y no tantas calorías, además de semillas, legumbres y cereales integrales.

Es importante evitar fritos o preparaciones muy grasas, porque son de digestión muy lenta y pueden resultar pesados, especialmente en días de mucho calor.

Además, es indispensable recordar que en el verano hay que prestar más atención a la conservación de los alimentos. Principalmente los lácteos, carnes, pollo y el pescado deben conservar la cadena de frío para evitar su deterioro. Ingerirlos luego de una interrupción de la cadena de frío puede ser riesgoso y traer consecuencias para la salud.

Lo básico para tener en cuenta es:

– Beber agua o jugos de frutas naturales.

– Reducir el consumo de bebidas alcohólicas, azucaradas y con cafeína.

– Consumir a diario frutas y vegetales de estación jugosas.

– No olvidarse de las proteínas: carnes, pescado, pollo, magros, soja, lácteos descremados.

– Reducir los panificados y alimentos grasos.

– Asegurar la cadena de frío de los alimentos que lo requieren.