Especialistas del Conicet desarrollaron un sensor que permite mejorar la calidad del vino

Sociedad

El enólogo e investigador Roberto González, uno de sus principales promotores en el país, explicó que esta "excelente variedad" cayó en el "ostracismo, no solo en Argentina, sino en el resto del mundo". "La Bonarda tuvo un bajo perfil, pero estuvo siempre presente, participando mucho en los cortes de vinos argentinos", remarcó González, que recordó que incluso "muchas veces se la confundió con el Malbec".

En los últimos años, indicó el especialista, "empezó a trascender de a poquito gracias a dos grandes virtudes: el bajo grado alcohólico que le da su madurez tardía y taninos suaves, lo que le ha permitido tallar en las bases de la pirámide segmentaria de la cartera de vinos". Para González, autor del libro Bonarda: la historia de un gran vino y enólogo de la bodega Nieto Senetiner, se trata de "una variedad que permite llegar a los consumidores más jóvenes en su introducción al mundo del vino y acompañarlos en su camino a la alta gama, en la que el varietal tiene un gran potencial".

Foto: Télam

En su libro, lanzado el año pasado, González relata la historia de esta cepa, su origen y los periplos del varietal en territorio argentino, en un pormenorizado registro de datos técnicos, curiosidades y anécdotas.

Según el relevamiento del INV, la provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de Bonarda del país, al alcanzar en 2022 las 14.670 ha (el 84,1 %), seguida por San Juan, con 2008 ha (el 11,5 %), mientras que en el resto de las provincias solo hay 770 ha (el 4,4 %).

González recordó que la Bonarda se desarrolló principalmente en la región del sur de Mendoza, en San Rafael, y posteriormente, en la zona del este de Mendoza, debido a que se trata de una variedad de maduración más larga. En relación con la Semana del Bonarda y la creación en 2014 del Plan de Desarrollo y Promoción del Bonarda, señaló: "Hemos ido trabajando muchas bodegas con las entidades públicas y académicas en un modelo sustentable" para dar a conocer la cepa y darle la oportunidad de "poder trascender a nivel internacional, como ha pasado con otras variedades en Argentina".

Con distintas actividades y diferentes espacios, la Semana del Bonarda busca descubrir la diversidad de vinos que propone esta variedad y conocer a las bodegas y sus hacedores. De la iniciativa participan el Plan Bonarda, el Fondo Vitivinícola, la campaña genérica El Vino Nos Une, el Distrito del Vino de CABA, la Cámara Argentina de Vinotecas y Afines, la Asociación Argentina de Sommeliers, la Municipalidad de la Ciudad de Mendoza, la Municipalidad de San Martín y la Corporación Vitivinícola Argentina.